Fraise
Fragaria × ananassa
Fruit rouge sucré et parfumé, riche en vitamine C et en antioxydants.
Fraise en un coup d'œil
- Famille
- Fruits rouges
- Composés étudiés
- Vitamine C, Fibres alimentaires
- Préparation principale
- Crue
- Tolérance
- Généralement bien toléré
Qu'est-ce que la fraise ?
La fraise est le fruit du fraisier (Fragaria). Peu calorique et gorgée d'eau, elle apporte de la vitamine C, des fibres et des pigments antioxydants, les anthocyanes, responsables de sa couleur rouge.
Elle se déguste surtout crue : nature, dans un yaourt, un porridge, une salade de fruits ou une pâtisserie. Fragile, elle se consomme rapidement après achat.
Profil nutritionnel
Pour 100 g, crue
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 poignée (~80 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 27 kcal | 22 kcal |
| Protéines | 0,63 g | 0,5 g |
| Glucides | 6,03 g | 4,82 g |
| Lipides | 0 g | 0 g |
| Fibres | 3,8 g | 3,04 g |
Valeurs par portion estimées à partir des données pour 100 g.
Source : ANSES / Ciqual
Quels composés trouve-t-on dans la fraise ?
- Vitamine CConfiance élevée
Environ 54 mg pour 100 g.
ANSES / Ciqual - Fibres alimentairesConfiance élevée
Teneur notable pour un fruit.
ANSES / Ciqual - Anthocyanes (polyphénols)Confiance modérée
Pigments rouges de la famille des polyphénols.
La présence d'un composé ne constitue pas une allégation de santé.
Que dit la recherche sur la fraise ?
La fraise est peu calorique, riche en vitamine C et en fibres, et contient des anthocyanes (Ciqual).
ANSES / CiqualLes teneurs varient selon la variété, la maturité et la fraîcheur.
Les effets étudiés portent surtout sur les habitudes alimentaires, pas sur un fruit isolé.
Comment préparer la fraise ?
- Étape 1
Laver
Rincer rapidement avant d'équeuter (pas l'inverse).
- Étape 2
Nature
En petite poignée, ou coupées.
- Étape 3
Ajouter
Yaourt, porridge, salade de fruits.
- Étape 4
Rapidement
Fragile : se consomme dans les 1 à 2 jours.
La fraise : digestion et tolérance
Généralement
Généralement bien tolérée.
À surveiller
La fraise peut déclencher des réactions chez les personnes allergiques.
Selon votre profil
Créez votre profil pour une lecture adaptée à vos préférences et contraintes.
Créer mon profil- Bien la rincer avant de la consommer
Avec quoi associer la fraise ?
Associations aromatiques et culinaires courantes.
Comment conserver la fraise ?
- Au réfrigérateur, non lavées, dans leur barquette
- Lavées juste avant de consommer
- Se congèlent (idéales pour smoothies)
Quelles précautions avec la fraise ?
- entierConfiance modérée
La fraise peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes ; en cas d'allergie connue, la prudence s'impose.
Questions fréquentes sur la fraise
Faut-il laver les fraises avant ou après les avoir équeutées ?
Avant : on les rince rapidement puis on les équeute, pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau.
Comment conserver les fraises ?
Au réfrigérateur, non lavées, dans leur barquette, et à consommer rapidement car elles sont fragiles.
Peut-on congeler les fraises ?
Oui, elles se congèlent bien et sont alors idéales pour les smoothies et les préparations cuites.
Les fraises sont-elles riches en vitamine C ?
Oui, avec environ 54 mg pour 100 g, elles en apportent une quantité notable.
Quand les fraises sont-elles de saison ?
Leur pleine saison est le printemps et l'été.
Dans la même famille
Sources et références
- Harvard T.H. Chan, Anti-Inflammatory Diet. Consulter
- ANSES, Table de composition nutritionnelle Ciqual. Consulter
- ANSES / Ciqual : Table Ciqual, Fraise, crue (2020). Consulter
- ANSES, Repères de consommations alimentaires. Consulter
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Mediterranean Diet. Consulter
Dernière mise à jour : 28 août 2026
Information nutritionnelle générale, sans promesse médicale. Ces informations ne remplacent pas un avis personnalisé.
Tous les aliments