Myrtille
Vaccinium myrtillus
Petit fruit bleu sucré, riche en antioxydants (anthocyanes) et en fibres.
Myrtille en un coup d'œil
- Famille
- Fruits rouges
- Composés étudiés
- Anthocyanes (polyphénols), Fibres alimentaires
- Préparation principale
- Crue
- Tolérance
- Généralement bien toléré
Qu'est-ce que la myrtille ?
La myrtille est une petite baie bleu-violet du genre Vaccinium. Peu calorique, elle apporte des fibres et des pigments antioxydants, les anthocyanes, responsables de sa couleur.
Elle se déguste crue, en petits fruits, ou s'ajoute aux yaourts, porridges, salades de fruits et pâtisseries. Fraîche ou surgelée, elle se prête à de nombreuses préparations.
Profil nutritionnel
Pour 100 g, crue
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 1 poignée (~80 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 49 kcal | 39 kcal |
| Protéines | 0,87 g | 0,7 g |
| Glucides | 10,6 g | 8,48 g |
| Lipides | 0,33 g | 0,26 g |
| Fibres | 2,4 g | 1,92 g |
Valeurs par portion estimées à partir des données pour 100 g.
Source : ANSES / Ciqual
Quels composés trouve-t-on dans la myrtille ?
- Anthocyanes (polyphénols)Confiance modérée
Pigments bleu-violet de la famille des polyphénols.
- Fibres alimentairesConfiance élevée
Environ 2,4 g pour 100 g.
ANSES / Ciqual
La présence d'un composé ne constitue pas une allégation de santé.
Que dit la recherche sur la myrtille ?
La myrtille est peu calorique, apporte des fibres et contient des anthocyanes, pigments de la famille des polyphénols (Ciqual).
ANSES / CiqualLes teneurs en anthocyanes varient selon la variété, la maturité et la conservation (fraîche ou surgelée).
Les effets des anthocyanes sont surtout étudiés à l'échelle des habitudes alimentaires, pas d'un fruit isolé.
Comment préparer la myrtille ?
- Étape 1
Rincer
Passer rapidement sous l'eau, égoutter délicatement.
- Étape 2
Déguster nature
Telles quelles, en petite poignée.
- Étape 3
Ajouter
Yaourt, porridge, salade de fruits, pâtisserie.
- Étape 4
Surgelées
S'utilisent directement, sans décongélation, dans les préparations.
La myrtille : digestion et tolérance
Généralement
Généralement bien tolérée.
Selon votre profil
Créez votre profil pour une lecture adaptée à vos préférences et contraintes.
Créer mon profil- Bien rincer avant de consommer
Avec quoi associer la myrtille ?
Associations aromatiques et culinaires courantes.
Comment conserver la myrtille ?
- Au réfrigérateur, dans leur barquette, quelques jours
- Se congèlent très bien
- Rincer juste avant consommation
Questions fréquentes sur la myrtille
Myrtille et bleuet, est-ce la même chose ?
Ce sont des espèces proches du genre Vaccinium : la myrtille sauvage européenne et le bleuet cultivé. On les utilise de façon similaire en cuisine.
Fraîches ou surgelées : lesquelles choisir ?
Les deux conviennent. Les surgelées, cueillies et transformées rapidement, conservent bien leurs qualités et dépannent toute l'année.
Faut-il laver les myrtilles ?
Oui, rincez-les rapidement juste avant de les consommer, puis égouttez délicatement.
Qu'est-ce qui donne leur couleur aux myrtilles ?
Des pigments de la famille des polyphénols, les anthocyanes, responsables de leur teinte bleu-violet.
Comment conserver les myrtilles ?
Au réfrigérateur quelques jours dans leur barquette, ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Dans la même famille
Sources et références
- Harvard T.H. Chan, Anti-Inflammatory Diet. Consulter
- ANSES, Table de composition nutritionnelle Ciqual. Consulter
- ANSES / Ciqual : Table Ciqual, Myrtille, crue (2020). Consulter
- ANSES, Repères de consommations alimentaires. Consulter
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Mediterranean Diet. Consulter
Dernière mise à jour : 28 août 2026
Information nutritionnelle générale, sans promesse médicale. Ces informations ne remplacent pas un avis personnalisé.
Tous les aliments