GratuitPoêlée de haricots blancs, tomates et épinards
Un dîner végétal économique à base de haricots blancs, tomate et épinards.
Dîners 23 min 2 personnes Facile
Profil Cuisinez Sainement
À intégrer dans une alimentation variée de type méditerranéen
La recette privilégie légumineuses, légumes et huile d'olive et contient peu d'ingrédients transformés.
Prenez un instant pour manger en conscience
Avant de passer à table, quelques minutes de respiration ou d'attention peuvent changer le repas.
Découvrir Corps & EspritIngrédients
- ✓300 g de haricots blancs cuits
- ✓250 g de tomates concassées
- ✓120 g d'épinards
- ✓1 petit oignon
- ✓1 c. à soupe d'huile d'olive
- ✓1 c. à café d'herbes de Provence
- ✓Poivre
Préparation
- 1Rincer et égoutter les haricots blancs.
- 2Émincer l'oignon.
- 3Le faire revenir doucement dans l'huile d'olive.
- 4Ajouter les tomates et les herbes puis cuire 5 minutes.
- 5Ajouter les haricots et laisser mijoter 7 minutes.
- 6Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Pourquoi cette recette ?
Les haricots blancs apportent fibres et protéines végétales dans un plat riche en végétaux.
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Adaptation digestive
Rincer soigneusement les haricots en conserve. Une portion plus petite peut être utilisée au début chez les personnes peu habituées aux légumineuses.
Substitutions
- ↔Haricots blancs → pois chiches
- ↔Épinards → blettes