Grenade
Punica granatum
Fruit à grains juteux et acidulés, riche en polyphénols et en vitamine C.
Grenade en un coup d'œil
- Famille
- Fruits
- Composés étudiés
- Polyphénols (dont punicalagines), Fibres alimentaires
- Préparation principale
- Crue (arilles)
- Tolérance
- Généralement bien toléré
Qu'est-ce que la grenade ?
La grenade est le fruit du grenadier (Punica granatum). On en consomme les arilles : des graines croquantes entourées d'une pulpe juteuse, sucrée-acidulée. Elle apporte des glucides, des fibres et des polyphénols, dont les punicalagines.
Les arilles se dégustent crus : nature, ou pour relever une salade, un yaourt, un bowl, un plat de céréales ou une viande. Le jus s'en extrait également.
Profil nutritionnel
Pour 100 g, crue (arilles)
| Nutriment | Pour 100 g | Pour ½ grenade (~90 g d'arilles) |
|---|---|---|
| Énergie | 74 kcal | 67 kcal |
| Protéines | 1,44 g | 1,3 g |
| Glucides | 14,3 g | 12,87 g |
| Lipides | 1,2 g | 1,08 g |
| Fibres | 2,3 g | 2,07 g |
Valeurs par portion estimées à partir des données pour 100 g.
Source : ANSES / Ciqual
Quels composés trouve-t-on dans la grenade ?
- Polyphénols (dont punicalagines)Confiance modérée
Composés caractéristiques de la grenade.
- Fibres alimentairesConfiance élevée
Présentes dans les arilles.
ANSES / Ciqual
La présence d'un composé ne constitue pas une allégation de santé.
Que dit la recherche sur la grenade ?
La grenade apporte des glucides, des fibres et des polyphénols dont les punicalagines (Ciqual).
ANSES / CiqualLes teneurs en polyphénols varient selon la variété et la maturité ; le jus concentre le sucre et perd des fibres.
Les études portent souvent sur des jus ou extraits concentrés : leurs résultats ne se transposent pas à quelques arilles.
Comment préparer la grenade ?
- Étape 1
Ouvrir
Inciser puis détacher les arilles sous l'eau pour éviter les projections.
- Étape 2
Nature
Les arilles se croquent tels quels.
- Étape 3
Relever
Salades, yaourts, bowls, plats de céréales, viandes.
- Étape 4
En jus
Presser les arilles (moins de fibres).
La grenade : digestion et tolérance
Généralement
Généralement bien tolérée.
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Créer mon profil- Les petites graines croquantes peuvent gêner les personnes très sensibles
Avec quoi associer la grenade ?
Associations aromatiques et culinaires courantes.
Comment conserver la grenade ?
- Fruit entier : plusieurs jours à température ambiante ou au frais
- Arilles détachés : au réfrigérateur, quelques jours
- Les arilles se congèlent
Recettes avec la grenade
Découvrez nos recettes avec la grenadeQuestions fréquentes sur la grenade
Comment ouvrir une grenade sans tout tacher ?
Inciser la peau puis détacher les arilles dans un saladier d'eau : la peau flotte, les arilles coulent, et l'on évite les projections de jus.
Mange-t-on les pépins de la grenade ?
Oui, l'arille (pulpe + graine) se consomme entier ; c'est précisément ce qui apporte le croquant et une partie des fibres.
Grenade en jus ou en arilles ?
Les arilles conservent les fibres ; le jus, plus concentré en sucre, en apporte moins. Le fruit entier reste préférable au quotidien.
Comment conserver la grenade ?
Le fruit entier se garde plusieurs jours ; une fois les arilles détachés, au réfrigérateur quelques jours ou au congélateur.
Quand la grenade est-elle de saison ?
Sa pleine saison est l'automne et l'hiver.
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Sources et références
- Harvard T.H. Chan, Anti-Inflammatory Diet. Consulter
- ANSES, Table de composition nutritionnelle Ciqual. Consulter
- ANSES / Ciqual : Table Ciqual, Grenade, pulpe et pépins, crue (2020). Consulter
- ANSES, Repères de consommations alimentaires. Consulter
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Mediterranean Diet. Consulter
Dernière mise à jour : 28 août 2026
Information nutritionnelle générale, sans promesse médicale. Ces informations ne remplacent pas un avis personnalisé.
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