GratuitSalade de quinoa, pois chiches, concombre et herbes fraîches
Une salade complète de quinoa et pois chiches avec concombre, persil, menthe, citron et huile d'olive. Fraîche et facile à préparer à l'avance, elle convient bien aux déjeuners et au batch cooking.
Profil Cuisinez Sainement
À intégrer dans une alimentation variée de type méditerranéen
Prenez un instant pour manger en conscience
Avant de passer à table, quelques minutes de respiration ou d'attention peuvent changer le repas.
Découvrir Corps & EspritIngrédients
- ✓200 g de quinoa
- ✓240 g de pois chiches cuits
- ✓1 concombre
- ✓1 bouquet de persil
- ✓Quelques feuilles de menthe
- ✓1 citron
- ✓2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- 1Rincer puis cuire le quinoa selon les indications du paquet et laisser refroidir.
- 2Rincer et égoutter les pois chiches.
- 3Couper le concombre et ciseler les herbes.
- 4Mélanger tous les ingrédients avec le jus de citron et l'huile d'olive.
Pourquoi cette recette ?
Cette recette associe légumineuses, pseudo-céréale, légumes, herbes fraîches et huile d'olive. Elle apporte des fibres, des protéines végétales et une grande diversité d'ingrédients, un principe intéressant pour construire une alimentation à dominante végétale.
Adaptation digestive
Rincer soigneusement les pois chiches en conserve. Pour les personnes peu habituées aux légumineuses, commencer avec une portion plus petite.
Substitutions
- ↔Quinoa → sarrasin
- ↔Pois chiches → lentilles
- ↔Concombre → courgette crue finement coupée