🍽️ Gratuit
Salade tiède de lentilles, betterave, noix et persil
Une salade tiède de lentilles et betteraves, complétée par des noix et du persil frais. Facile à emporter, elle constitue une option végétale riche en couleurs et en textures.
Déjeuners 32 min 3 personnes Facile
Profil Cuisinez Sainement
À intégrer dans une alimentation variée de type méditerranéen
Prenez un instant pour manger en conscience
Avant de passer à table, quelques minutes de respiration ou d'attention peuvent changer le repas.
Découvrir Corps & EspritIngrédients
- ✓220 g de lentilles cuites
- ✓2 betteraves cuites
- ✓40 g de noix
- ✓1 bouquet de persil
- ✓1 c. à soupe d'huile d'olive
- ✓1/2 citron
Préparation
- 1Réchauffer légèrement les lentilles si elles sont déjà cuites.
- 2Couper les betteraves en dés.
- 3Mélanger lentilles, betteraves, persil et noix.
- 4Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Pourquoi cette recette ?
Les lentilles sont riches en fibres et protéines végétales. Les noix apportent des acides gras insaturés et la betterave des pigments naturels appelés bétalaïnes. L'ensemble s'intègre facilement à une alimentation riche en végétaux.
🫃
Adaptation digestive
Choisir des lentilles bien cuites et augmenter progressivement la portion si les légumineuses sont peu présentes dans l'alimentation habituelle.
Substitutions
- ↔Noix → graines de courge
- ↔Betterave → carotte rôtie
- ↔Lentilles → pois chiches